محمدرضا
نیکو
یکی از جوانان برتر رستر خراسان رضوی
روایت نیک از یک رستر جوان؛ با نگاهی کنجکاو به دانه، رست و طعم‌هایی که هنوز کشف نشده‌اند.
یک نگاه.دربارهٔ محمدرضا نیکو
محمدرضا نیکو؛ مسئول رُست و کنترل کیفیت نیک
محمدرضا نیکو، متولد ۱۳۸۴/۰۶/۱۳، مسئول رست و کنترل کیفیت مجموعهٔ نیک در سبزوار، خراسان رضوی است. او در نیک با عنوان Head roaster NIK فعالیت می‌کند و نگاهش به قهوه، بر کشف و زنده‌کردن طعم‌های ناشناخته متمرکز است.
مجموعهٔ نیک او را یکی از جوانان برتر رستر خراسان رضوی معرفی می‌کند؛ رستری که شناخت دانه و تجربهٔ طعم را در مرکز کار خود قرار می‌دهد.
آموزش و مدارک
- مدرک باریستا بین‌المللی از آکادمی راموز
- مدرک Coffee Roaster
در رستری نیک، بلندها پیش و پس از رست ارزیابی و کاپینگ می‌شوند. مسئولیت رست و کنترل کیفیت، از انتخاب پروفایل رست تا بررسی تجربهٔ طعمی فنجان ادامه دارد.
کشف و زنده‌کردن
طعم‌های ناشناخته‌ای
از قهوه.
یکی از ارزشمندترین ویژگی‌های کار من
— محمدرضا نیکو
از دانه تا فنجان
قهوه فقط نتیجهٔ رست نیست؛ شناخت دانه، انتخاب پروفایل و ارزیابی فنجان، بخش‌های پیوستهٔ کار رسترند.
شناخت، پیش از برشته‌کاری
در نیک، ارزیابی قهوه پیش از رست آغاز می‌شود. شناخت ویژگی‌های دانه، نقطهٔ شروع انتخاب مسیر برشته‌کاری است.
رست، برای بیان طعم
انتخاب پروفایل رست بخشی از مسئولیت محمدرضا نیکو است؛ مسیری برای نزدیک‌شدن به ویژگی طعمی موردنظر هر بلند.
کنترل کیفیت در فنجان
بلندهای نیک پس از رست نیز ارزیابی و کاپینگ می‌شوند. فنجان، جایی است که نتیجهٔ تصمیم‌های مرحلهٔ رست بررسی می‌شود.
روایتی تصویری از مسیر کار رستر
طعم را دنبال کنید.
با بلندهای نیک و روش ارزیابی قهوه در رستری بیشتر آشنا شوید.
«بهشت چه فایده‌ای داره،
وقتی وعدهٔ قهوه ندادن..»
محمدرضا نیکو
#نه_به_قهوه_تک